【柯P新政＃2】
安心外食
我們慢慢的讓整個台北市的外食安全，能夠往上提升
重建市民外食信心，確保市民吃得健康
民以食為天，一天三餐是每個人最重要的事，現代人不只要吃得飽、吃得好、吃得健康，更重要的是要吃得安全。但是台灣食品安全向來管理鬆散，光是2013年，就發生毒澱粉事件、食品被掺工業原料、劣質米混充良質米、棉籽油事件以及橄欖油造假添加銅葉綠素等食安問題，政府的 GMP優良認證、CAS優良農產品認證，備受質疑，民眾信心崩盤，食品採買無所適從，食品安全把關堪稱全面失靈。
根據2013年全國營養師公會的統計，每天一餐以上外食的人口高達兩千萬人次，而兩餐以上「老是在外」的人數占八成之多。外食成為國人日常飲食消費的主要型態。台北市工商業發達，上班族人口眾多，外食比例更高，因此，市政府應該要更重視外食安全問題，加強管理，嚴格把關，讓市民吃得更安心。
為重建市民外食的信心，確保市民吃得健康，未來市政府將積極推動以下政策，許諾市民一個外食安全的健康城市。
一、推動食安觀光夜市
觀光夜市是台灣的重要特色之一，也是國人經常前往享用美食的地方。不過，台灣夜市缺乏食品安全管理，衛生環境普遍惡劣，時常遭人詬病。而攤商將本求利，食材來源不明，餐具亦不甚講究，成為外食安全最大的死角。
未來台北市所有大型觀光夜市，將由市政府輔導規畫「出餐、收拾、清潔」等一貫作業流程，設置廚餘及非廚餘回收桶、洗碗機及清洗台，比照百貨公司美食街經營模式，藉由統一管理，避免食物污染，維護環境衛生，確保吃的安全。
同時，市政府也鼓勵禁用紙器、塑膠或美耐皿餐具，而改採陶瓷、玻璃或不銹鋼餐具，並且全面鋪設布質桌巾替代塑膠桌布，雖然成本較高，但可提升餐飲價值，更衛生也更環保。此外，市政府並推動「食安文化運動」，倡導市民配合現場動線，自行分類，放置餐具，甚至鼓勵自行攜帶餐具，提供清洗平台。
二、推動中小學優質團膳作業
中小學團膳原是為了協助忙碌家長減輕準備午餐之負擔，並提供孩童營養健康的餐點，然而，近來因為食品安全亮紅燈，而且物價高漲，廠商基於成本，品質難免打折扣，營養午餐品質堪虞，連國家未來主人翁也身陷食安風險之中。
未來，對於國中小學營養午餐，市政府將要更嚴格把關。
首先，從食材開始要求，必須選用市政府委託具公信力之檢驗機構認可（第三方認證）的食材，達到「無基改、低農藥、零化學添加」的目標。其次，餐點之營養配置，需經營養師核可，確保熱量、蛋白質、脂肪及維生素等攝取既營養又均衡，改變油炸食物過多之流弊。第三，對於食品製作及出餐流程，將訂定標準規範，輔導符合衛生規定。未來亦可視情況，提供一日有機餐或無肉日之選擇。
長期而言，則應建立團膳評鑑制度，維護學童吃的安全。
三、推動「食品安全微笑標章」制度
全市攤商、小吃店、餐廳等餐飲服務業為數眾多，政府需負起責任，要求食品安全，並輔導改善。未來市政府將規畫「食品安全微笑標章」制度，若是攤商對於食材選用、食物製作及清潔維護皆能符合規定，將提供標章認證，方便消費者辨識選擇。並且依照各區和各里的上班族和大學生人口密度，提供「食品安全微笑標章」商家的慢食和速食餐廳網絡，讓台北市民可以安心經濟的吃到主食多樣、蔬果均衡、安全、衛生的外食。
四、全面提升傳統市場品質，逐年提高居家烹煮用餐比例
在保存原有文化歷史脈絡和常民消費的基礎上，市政府將主動投入資金改善傳統市場的軟硬體設施。以士林區士東市場攤商的衛生為基本標準，做到乾溼分離、垃圾不落地、包裝簡單化、擺設整齊化的販賣環境，提升市民逛市場的愉悅。以有機商店的控管為基本標準，全面檢驗、供應追蹤、建立販售負責人制，來達成攤攤有保證的誠信市場交易關係。藉著優質的市場文化，逐步提高市民在家自行烹飪用餐的比例和頻率，逐漸降低整體外食需求量，並逐年降低確保外食安全的行政和經濟壓力，讓台北市的外食安全早日實現。
回應質疑
食材登錄≠食安
國民黨議員說，102年7月台北市已開辦食材登錄平台，夜市與營養午餐已經上路，而賣場與連鎖店、傳統市場也在積極建設當中。以此質疑柯文哲不了解現有政策。
對於國民黨議員的質疑，我們要回應，難道只要開辦「食材登錄平台」，就可以保證外食安心了嗎？議員們了解這個平台的實際效果嗎？開辦食材登錄平台，頂多是個開始。但所謂的「食材」登錄平台所登錄的內容卻不太完整：夜市攤商的部分連一些知名攤商都不齊全，部分登錄攤商的資料太過簡單，只能說聊備一格，至於商場部分也是零零落落，更別提食材內容只有生鮮蔬菜，沒有魚類、肉類、油品、調味品等項目，誠如吳思瑤議員說的「食材登錄平台只做半套」，市政府仍需繼續努力。更重要的是，食材登錄平台也和柯文哲主張推動的食安觀光夜市、中小學優質團膳、「食品安全微笑標章」、全面提升傳統市場品質，沒有太大的關係；不是登錄了食材，食安問題就可解決，會這麼認為，如果不是太天真，就是太偷懶。而把認證扭曲為食材登錄，是魚目混珠。讓市民對外食感到「安心」是政府的責任，僅僅靠一個網站，沒有辦法解決食安問題。